昨日やろうと思っていたけど、他にも料理もあったのでやらずにいた。
今回は豆腐を燻製してみたくて、朝から水抜きして準備していた。
豆腐とチーズを一緒に30分ほど温燻。チーズはいつもどおりの出来栄え。
一方豆腐は思ってたよりは、濃厚でも凝縮された味わいでもなく、食べれば豆腐と分かる仕上がり。結局わさび醤油でなんとなく食べたが、残りを翌日食べたらこれがまた味が変わっていて良い。豆腐は少し寝かせてから食べるのがいいのかもしれない。
もう一品はソーセージ。市販のやつを軽く燻しただけ。
シャンパンと一緒に頂いた。
